haricots plats dans l’huile d’olive
matériaux pour 4 personnes
1 livre frais garni de haricots plats verts ou prêts surgelés
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en tranches ou en cubes épais
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, pelées
1½ tomate
½ tasse huile d’olive extra vierge
1 bouquet de persil haché
½ c. sucre cuillère à café
Sel poivre
Procédure
Frottez la tomate dans le côté grossier de la râpe et coupez l’ail en tranches.
Dans une casserole, mettre l’oignon et l’ail avec un peu d’eau jusqu’à ce que ne reste plus l’eau. Lorsque le liquide est évaporé ajouter l’huile d’olive et faire sauter pendant 2 minutes.
Verser les haricots dans la casserole et remuer jusqu’à ce qu’ils soient couverts par l’huile d’olive. Ajouter une demi-tasse d’eau, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots verts sont fanées.
Ajouter les pommes de terre, la moitié du persil, tomate, sucre, sel, poivre, un peu plus d’eau et remuer. Couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter jusqu’elle reste avec l’huile d’olive. Ajouter le sel et le poivre si nécessaire. De l’eau supplémentaire peut être nécessaire, jusqu’à ce que les haricots verts sont torréfiés laissés avec un peu de sauce et peu d’huile d’olive. Saupoudrer avec un peu plus de persil et servir la nourriture ..
