Croquettes de cabillaud
Le "lundi pur" ou en grec Kathara Deftera est le premier jour du Grand Carême dans l'Église orthodoxe Grecque.
À partir du Kathara Deftera (cette anne le 7 mars), lorsque le Carnaval se termine, la plupart des Grecs ne mangent pas de viande avant le dimanche de Pâques (le 24 Avril). Ce processus s'appelle Sarakosti.
Ainsi, la plupart des recettes méditerranéennes de cette période contiennent des herbes, du poisson et des fruits de mer.
Aujourd'hui nous allons faire des croquettes de cabillaud à la poêle. L'exécution de la recette a été faite par Mme Voula. Le goût est vraiment incomparable !
Comme vous pouvez le voir dans la courte vidéo, le processus est le suivant :
Mettre dans un bol 250gr. Eau gazifiée. Saler et poivrer. Ajouter 250 gr Farine et mélangez très bien avec une grande cuillère jusqu'à ce que toutes les cloques aient disparu. Ajouter le persil puis 2 cuillères à soupe de notre huile d'olive "mer des oliviers de Delphes". Bien mélanger puis ajouter 600 gr. Cabillaud coupé en petits morceaux. La morue doit être (achete) salée et bien dessalée. Habituellement, nous achetons la morue salée 2 jours avant de la cuisiner. Pendant ces deux jours, nous le mettons dans un bol d'eau que nous changeons 3 fois par jour.
Bien mélanger le mélange et ajouter 120 gr. Huile d'olive dans la poêle. Lorsque l'huile d'olive brûle, ajouter les croquettes une à une et en 4-5 minutes les retourner pour qu'elles soient cuites par l'envers. Quand elles deviennent bruns, elles sont prêts !
Bon appétit!
Matériaux:
Eau gazeuse : 250 gr
Le sel
Poivre
Farine : 250 gr
Persil
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Morue en petits morceaux : 600 gr.
Delphes, 11 mars 2022
