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Aujourd'hui, mercredi 19 janvier 2022 en Grèce, on mange des légumineuses ou des légumes verts ! Pour ceux qui suivent les articles avec nos recettes, il est connu que l'ordre dans lequel nous cuisinons et mangeons des aliments en Grèce suit une logique holistique adaptée aux besoins du corps humain et à la consommation de graisses bénéfiques telles que l'huile d'olive extra vierge dans combinaison avec de nombreux légumes. On mange rarement de la viande !
Notre nourriture aujourd'hui est des épinards à la sauce tomate rouge. Cette recette méditerranéenne est courte. Les matériaux utilisés pour 4-5 personnes sont en fin d'article. La recette a été exécutée par ma belle-mère Voula.

Voici la recette :
Couper le gros oignon, l'ail et le poireau en petits morceaux. Couper la carotte en 8 tranches. Faites-les revenir tous ensemble dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand ils ramollissent, mettez une cuillerée de pâte de tomate. Râpez les 2 tomates et jetez-les dans la marmite. Laissez-les bouillir environ 15 minutes.
Réduire le feu à moyen et ajouter les épinards (hachés grossièrement). Poussez les épinards vers le bas pour qu'ils s'assoient et fermez le couvercle. Lorsque les épinards sont bien pris, remuer et ajouter le riz. Au bout de 10 minutes, ajouter l'aneth (haché), le jus de ½ citron et le zeste de citron, saler et poivrer.
Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu et lorsque l'ébullition est terminée, ajoutez 1 tasse d'huile d'olive extra vierge.
Bon appétit!

Matériaux
pour 4-5 personnes
1 kg d'épinards
Ou une tasse de riz glacé
1 gros oignon séché
1 poireau
1 gousse d'ail
1 botte d'aneth
2 tomates faites
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
½ citron (jus et zeste)
une tasse d'huile d'olive extra vierge

Vasilis Kanatas
Delphes, 19 januar 2022