Spinat mit Reis und Tomatensauce

Heute, Mittwoch, 19. Januar 2022, essen wir in Griechenland Hülsenfrüchte oder Gemüse! Für diejenigen, die den Artikeln mit unseren Rezepten folgen, ist bekannt, dass die Reihenfolge, in der wir in Griechenland kochen und essen, einer ganzheitlichen Logik folgt, die an die Bedürfnisse des menschlichen Körpers und den Verzehr von nützlichen Fetten wie nativem Olivenöl extra angepasst ist Kombination mit viel Gemüse. Wir essen selten Fleisch!
Unser Essen heute ist Spinat mit roter Tomatensauce. Dieses mediterrane Rezept ist kurz. Die verwendeten Materialien für 4-5 Personen finden Sie am Ende des Artikels. Das Rezept wurde von meiner Schwiegermutter Voula ausgeführt.

Hier ist das Rezept:
Die große Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch in kleine Stücke schneiden. Die Karotte in 8 Scheiben schneiden. Alles zusammen in 3 EL Olivenöl anschwitzen.
Wenn sie weich werden, einen Löffel Tomatenmark hineingeben. Reiben Sie die 2 Tomaten und werfen Sie sie in den Topf. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie den Spinat (grob gehackt) hinzu. Drücken Sie darauf, um ihn zu setzen und den Deckel zu schließen. Wenn der Spinat gut fest geworden ist, umrühren und den Reis hinzufügen. Nach 10 Minuten den Dill (gehackt), den Zitronensaft (von ½ Zitrone) und die Zitronenschale hinzufügen, salzen und pfeffern.
Wenn der Reis fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie nach dem Kochen 1 Tasse natives Olivenöl extra hinzu.
Guten Appetit!

Materialien
für 4-5 Personen
1 kg Spinat
Oder eine Tasse glasierten Reis
1 große getrocknete Zwiebel
1 Lauch
1 Knoblauchzehe
1 Bund Dill
2 Tomaten gemacht
1 Esslöffel Tomatenmark
½ Zitrone (Saft und Schale)
eine Tasse natives Olivenöl extra

Vasilis Kanatas
Delphi, 19 Januar 2022

Mediterranes Frühstück 1: Brot mit Öl, Kirschtomaten, Feta und Oregano.

Das heutige Rezept für unser Frühstück umzusetzen ist ganz einfach!
Wir können es jeden Tag vor der Arbeit machen. Sie hält uns mehrere Stunden satt und steckt voller Vitamine und gesunder Inhaltsstoffe!
Wir nehmen eine Scheibe Brot um die 40gr.

Fügen Sie ausreichend Olivenöl hinzu (ca. 5 bis 10 g, dh 1 bis 2 Esslöffel)
1-2 Kirschtomaten dazugeben
Schneiden Sie eine dünne Scheibe Feta-Käse!
Zum Schluss etwas Oregano hinzugeben
Ein köstliches und nahrhaftes Rezept der mediterranen Ernährung!
Materialien:

1 Scheibe Mehrkornbrot
10 gr. Öl (1 bis 2 Esslöffel)
2 Kirschtomaten
eine dünne Scheibe Feta-Käse
Oregano

Vassilis Kanatas
Delphi 15. Januar 2022

Giouvarlakia, ein wunderbares mediterranes Gericht aus Griechenland

Heute, Donnerstag, 13. Januar 2022, braucht die Mittelmeerdiät FLEISCH! Nachdem ich meinen kleinen Sohn gefragt habe, was er am liebsten isst, hat er sich für GIOUVARLAKIA entschieden! Was für ein Glück für uns alle!
Ich ging in die Fleischerei und bekam 1 kg Hackfleisch, nur einmal gehackt! Die unten beschriebene Menge reicht für 4-5 Personen.
Dann ging ich zu dem Haus, wo meine Schwiegermutter Voula ehrfürchtig das Rezept ausführte:

Sie legte das 1 kg Hackfleisch in eine Schüssel und fügte eine halbe Tasse glasierten Reis, ein Bund gehackte Petersilie und ½ ein Bund gehackte Minze, ein Ei, den Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer hinzu.
Sie knetete alles einige Minuten lang zusammen, bis der Teig fest war.
Dann hat sie aus der Mischung etwa 25 Stück abgerundete Stücke gemacht, sie heißen Giouvarlakia, etwa 3,5 bis 4 cm im Durchmesser (siehe Größe im Video!).
Dann gab sie zur Hälfte Wasser in einen mittelgroßen Topf und fügte eine ganze geschälte Kartoffel und eine große Karotte in 10 Stücke geschnitten hinzu. Sie fügte Salz und Pfeffer hinzu und legte sie auf das Feuer.


Wenn das Wasser kocht, fügt sie alle 25 Giouvarakia vorsichtig hinzu und reduziert die Hitze, so dass sie etwa 50 Minuten köcheln.
Am Ende stellte sie die Hitze ab und als das Kochen ganz aufgehört hatte, fügte sie eine halbe Tasse natives Olivenöl extra der diesjährigen Ernte (vorzugsweise Mer des Oliviers de Delphes!) und den Saft von etwa einer halben Zitrone hinzu.
Ein letzter Tipp: Wenn beim Kochen Wassermangel herrscht, können wir etwas (aber heiß) hinzufügen!
Als Suppe servieren!

Die verwendeten Materialien sind wie folgt:
Für 4-5 Personen

1 kg Hackfleisch
½ Tasse glasierter Reis
1 Bund Petersilie
½ Bund Minze
1 Ei
1,5 Zitrone
1 mittelgroße Kartoffel
1 große Karotte
Salz
Pfeffer

Vassilis Kanatas
Delphi 13. Januar 2022

Traditionelle Fischsuppe aus Delphi

Heute, Dienstag, 11. Januar 2022, ist es hier in der Gegend von Delphi sehr kalt, daher haben wir uns als Familie entschlossen, eine Fischsuppe zu machen. Bekanntlich verlangt die mediterrane Diät, die wir hier in Griechenland strikt einhalten, jeden Dienstag Fisch zum Mittagessen. Dieses Futter enthält viele Omega-3-Fette, Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und Olivenöl mit ungesättigten Fetten.


Um 8:00 Uhr morgens war ich beim Fischhändler meiner Nachbarschaft in Itea Fokida und habe mir einen frischen Kabeljau 1,2 Kilo gekauft, ich habe auch 250 gr kleiner Steinfisch für Fischsuppe gekauft sowie 200 gr. Kleine Garnelen für mehr Geschmack! Diese Menge reicht für 4-5 Personen.
Das Rezept wurde von meiner Schwiegermutter meisterhaft wie folgt umgesetzt:
In einen großen Topf geben: 3 mittelgroße Zwiebeln und einen Bund Sellerie zusammen mit Sellerieblättern, mit Wasser bedecken und 30 Minuten auf mittlerer Flamme kochen. Zwiebeln und Sellerie brauchen ihrer Meinung nach mehr Zeit als andere Gemüsesorten!


Dann das restliche Gemüse, also 4 kleine ganze Kartoffeln, 3 mittelgroße Karotten in jeweils 5 Stücke geschnitten, einen Knoblauch, Salz, Pfeffer und den Saft einer Zitrone dazugeben. Kochen Sie sie alle zusammen (mit den vorherigen) bei mittlerer Hitze für weitere 30 Minuten.
Dann legte sie den Fisch (in zwei Hälften geschnitten) zusammen mit dem Steinfisch. Kochen Sie es für nur 20 Minuten auf hoher Flamme (ca. 10 Minuten nachdem Sie den Fisch gelegt haben, werfen Sie die kleine Garnele).
Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie kurz vor dem Servieren ca. 80 gr. natives Olivenöl extra
Das Ergebnis war unglaublich! Versuch es!

Fotos und Video sind vom heutigen Tisch!

Vasilis Kanatas

Delphi 11 Januar 2022

Am Sonntag, 28. November 2021, wurden wir auf TF1 in der Reportage „From Delphi to Delos“ für die alten Olivenbäume von Delphi und das außergewöhnliche Olivenöl, das sie produzieren, vorgestellt.

Die Ernte von November hat begonnen in Delphi (November 2021)

Heute senden wir Ihnen gerne wieder einige Videos und Fotos von unserer Olivenernte hier in Delphi. Die Ernte beginnt eigentlich im September und dauert mit großen Pausen bis zum Jahresende. Im September ernten wir die grünen Oliven, im November die grünen und schwarzen Oliven zusammen, um einen guten Geschmack von Olivenöl und mit hohem Polyphenolgehalt zu erhalten. Im Dezember bekommen wir die meisten schwarzen Oliven für unsere Gläser und 2-Kilo-Behälter. Es ist eine tolle Füllung zu sehen, wie sich ein Kreislauf des Olivenbaums erfüllt und dieses wunderbare Olivenöl verschenkt.
Viele Grüße an euch alle aus dem Tal von Delphi
Vasilis und Vassilis Kanatas

Beschneiden der Olivenbäume in Delphi

Die Olivenbäume müssen beschnitten werden, um eine Form zu erhalten, die die Ernte erleichtert.
Holz wird zum Schneiden von Scheiben für unsere Küche verwendet. Die Zweige werden vor Ort zerkleinert und recycelt.
Der Olivenbaum wächst durch diesen Prozess sehr stark und bringt bald neue Früchte.
Diese Arbeit wird von Facharbeitern ausgeführt, die die Kunst des Beschneidens kennen.

1000ans Abfüllung - Dezember 2020

Lassen wir uns unserer Fantasie 2.500 Jahre zurück in das Heiligtum von Delphi führen.

Stellen wir uns vor, das Olivenöl wird in Töpfen vom Olivenhain über den alten Weg zum Orakel von Delphi transportiert.

Die Priester füllen die Tonlampen, um den Apollontempel zu beleuchten.

Frauen kochen Kuchen und Suppen mit Olivenöl und frischen Kräutern.

Sportler verteilen das Olivenöl mit sanften Bewegungen auf ihrem Körper, um an den alten Pythia-Spielen teilzunehmen.

Ärzte behandeln die Wunden und Schmerzen der Kranken mit Delphischem Olivenöl und Kräutern aus den Bergen und Inseln Griechenlands.

Gehen wir zurück zum heutigen Tag und schauen uns Olivenöl 1000 ans an. Ein Olivenöl aus Olivenbäumen die 1000 Jahre alt sind, aus dem Olivenhain von Delphi. Der älteste Olivenhain Europas.

Probieren wir es, um seinen fruchtigen und ausgewogenen Geschmack zu entdecken.

Mer des oliviers 1000 ans, ein Olivenöl, das der Geschichte von Delphi würdig ist.

Erhältlich in 400 nummerierten 700ml Flaschen in einer Holzkiste.

Dies ist ein Video einer Olivenölverkostung von nativem Olivenöl „mer des oliviers de Delphes“ in unserer eigenen Verpackungsanlage im Tal von Delphi. Sie können den Olivenhain von Delphi sehen, der älteste Olivenhain Europas, mehr als 5000 Jahre alt.

Vasilis & Vassilis Kanatas, Delphi 12 August 2020.

Mer Des Oliviers De Delphes Triumphiert bei NYIOOC 2020

Mer des Oliviers de Delphes feierte seinen dritten Sieg beim renommiertesten Wettbewerb für Olivenölqualität der Welt.

„Die Ernte im November 2019 war hier in Delphi großartig. Das Wetter trug zu einer guten Olivenernte und direktem Ölen bei 25 Grad Celsius bei. Wir sind mit dem sehr guten Ergebnis unserer Bemühungen zufrieden “, sagte Vasilis Kanatas, Mitinhaber des Unternehmens, nachdem er von der Auszeichnung erfahren hatte.

Das Gewinneröl war Mer des Oliviers de Delphes, ein mittleres Amfissis, das beim renommiertesten Olivenölwettbewerb der Welt mit einem Silberpreis ausgezeichnet wurde. Das Unternehmen stellt sein natives Olivenöl extra in Amfissis nach traditionellen Methoden her.

„Der Gewinn einer weiteren Auszeichnung beim New Yorker Wettbewerb ist für uns ein sehr großer Schritt für die weltweite Anerkennung von Delphi-Olivenöl. Wir möchten die Botschaft senden, dass Europas ältester Olivenhain in Delphi hochwertiges Olivenöl produzieren kann. Der New Yorker Wettbewerb ist für uns der höchste Schritt zur Anerkennung unseres Olivenöls. Vielen Dank!“ Sagte Kanatas.

Der NYIOOC World Olive Oil Competition, der jedes Frühjahr in New York stattfindet, ist der größte und renommierteste Olivenölwettbewerb der Welt. Die jährliche Liste der Preisträger gilt als maßgeblicher Leitfaden für die besten nativen Olivenöle des Jahres.

Die vollständige Liste der Gewinner finden Sie im offiziellen Index der weltbesten Olivenöle
https://bestoliveoils.com/brands/mer-des-oliviers-de-delphes

Artikel von Masha Richart
Olive Oil Times
13. Mai 2020